炒热的粗盐有什么作用？
粗盐是未经加工提炼的食盐，其中除含有氯化钠（NaCl）外，还含有镁、钙、铁等金属离子以及硫酸根离子和磷酸根离子等阴离子。用热水浸泡粗盐后，这些离子能够充分溶解在水中，形成较高的浓度；而用冷水浸泡，离子的溶解度不大，不容易形成较高浓度的溶液。 采用高温水浸法还可以去除粗盐中的杂质，提高产品的品质。
经过高温水浸后的粗盐再经干燥、粉碎即可制成食用精制盐。为了延长防腐期，也可在粗盐中加入一定量的抗结块剂，如碳酸氢钠或纯碱等。 除了直接食用以外，粗盐还可用来腌制食品。
例如，用粗盐和花椒、姜、葱一起腌制的咸黄瓜鲜嫩清香，别有风味；用粗盐、大蒜和酱油腌制的小蒜头，味道也不错；用粗盐腌制的萝卜干、芥菜头等，都是既经济实惠又美味可口的下饭菜。 用粗盐还可以清洗水果蔬菜。这是因为，利用粗盐的渗透性可杀死果皮表面的细菌，防止果蔬腐烂变质；另外，由于粗盐有一定的脱水作用，因此还能够清除蔬菜上的农药残留物，使蔬菜水果更加卫生安全。 不过，需要指出的是，不能用粗盐来清洗香蕉等容易变黑的水果。因为粗盐有着色作用，会使香蕉表皮变成黑色，影响美观。 我们还要注意合理用药。因为在某些特殊情况下，当人体患病或者处于特殊时期时，例如腹泻、呕吐等情况出现的时候，为了维持体内电解质平衡，我们也需要及时服用一些补充盐分、调节体内水液代谢功能的药物，帮助身体尽快恢复。