香菜煮水喝有什么作用？
你好，很高兴能回答这个问题。 香菜是我们日常生活中比较常见的一种调味佳品。不少人喜欢它的香味，但也有很多人受不了那个味儿。
香菜之所以会有这么大的争议主要是因为它含有挥发性芳香类成分——烯丙基三硫醚等。这些成分可以刺激嗅觉细胞，使人体产生愉悦感。然而，最近有研究发现，这种香气或许并不像你想象的那么“有益”！ 美国加州大学的科学家最近发现，长期食用含香草素食物的老鼠比那些吃碳水化合物或蛋白质的老鼠大脑中表达一种称为GABA的镇静神经递质的神经元要少。在实验过程中，研究人员给老鼠饲喂含1％香草素的日粮，4周后检查它们的海马区域和皮层区域的GABA水平，与吃碳水化合物或蛋白质的老鼠相比，他们发现吃香草素的老鼠这两个区域的GABA水平要低30％左右。
他们在测试中发现，与吃淀粉的老鼠相比，食用含香草素日粮的小鼠表现出更容易激动、易怒、焦虑和恐惧，且睡眠模式更差。即使是在进食后的2小时，这些小鼠仍表现出焦虑的行为，而且它们的皮层区域存在明显的抑制性受体超敏现象，这表明香草素可能通过影响GABA系统来诱导焦虑。
除了直接影响GABA系统外，研究人员还发现，当向小鼠注射含有香草素的溶液后，小鼠脑中的去甲肾上腺素和5-羟色胺含量下降了60%，这两者都是影响情绪的重要神经递质。
虽然这还只是一个动物研究，但考虑到人类遗传背景的相似性以及先前对香草素与人类行为关系的研究，这些结果可能也会对人类产生类似的影响。 科学家们建议，如果你正在服用抗抑郁药物并且想吃含有香草素的食物，那么你需要小心谨慎，因为这类药物可能会加剧香草素带来的不良反应。 在日常饮食中，尽量控制香草素等食物摄取量。如果一定要吃，可以在水中浸泡，或者炒熟吃，这样更有利于消化，避免引起身体不适。