红薯干倒蒸有什么作用？
“倒蒸”是个很形象的词儿，形容的极为贴切、生动！ 倒蒸，是制作红薯干的一个必不可少的重要工序。 将烤好的红薯放进容器里，盖上盖子（或者封上保鲜膜），放到蒸锅里蒸熟，这就是倒蒸。 倒蒸的作用主要是让淀粉转化为糖份，产生香甜的味道；同时，可以让烤制的时候有些发硬的薯肉变软，更加好吃。
经过倒蒸之后，红薯里的可溶性糖会增加很多，不溶性糖会减少一些，所以吃起来的甜味会更浓郁、口感也会更软糯。 当然了，倒蒸的时间不宜过长，过熟会导致淀粉水解变成多糖，味道反而不好。
现在市面上很多的红薯干为了追求绵软的口感，可能会加入柠檬酸、明胶等添加剂，这样的红薯干吃起来的确很软很甜，但不健康。自己在家做可以不用添加任何东西，在蒸煮的过程中，已经充分入味了。如果感觉太硬，可以沾点蜂蜜一起吃，味道也很不错的哦~ 除了直接吃之外，还可以用来煲粥、打豆浆、做西米露等等，美味又营养~ 自己做真的很划算，一公斤红薯能做出四公斤左右的红薯干(看个人做法和火候的不同），价格便宜，而且干净卫生，无添加。 想要吃到健康的红薯干，自己动手做起来！