儿童吃荸荠好吗？
我小时候特别爱吃荸荠，每次去河沟边玩总会挖点回来吃。 那时我不懂，只知道这个“红皮黄心”的东西很美味，尤其是那脆脆的、带着一点甜味的肉质，至今回味起来仍觉得好吃极了。 不过，等我长大了再见到荸荠时却不敢随便吃了。
因为有人告诉我这种食物富含寄生虫，如果处理不当就会中毒。 那么，荸荠真的含有寄生虫吗？ 人吃了会不会得寄生虫病呢？ 先来看看中医怎么讲。 中国疾病预防控制中心主编的《中华本草》中记载： 荸荠，属草本植物，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等成分，性味甘凉，归肺、胃经。 本品具有清泻火热、滋阴润燥的功效，主治温热病、发热口渴、口舌生疮、咳嗽痰血、咽喉肿痛；对肾炎水肿也有很好的效果。 但是，此书同时指出： 有虫患者不宜食用荸荠（即有寄生虫的病人）。 为什么有虫的患者不能吃荸荠呢？ 因为荸荠生长在淤泥里，极易沾染寄生虫卵。 而当人体摄入了有毒物质后，胃会和这些食物发生化学反应，从而产生一种可溶性的亚硝基化合物N-亚硝胺类致癌物。 如果此时再多吃青菜类食物，就可以增加肠道内抑制致癌物的酶的含量，增强清除体内有害物质的功能，防止癌细胞的生长和扩散。 所以，患有食道癌、肝癌、胃癌的人，应少吃甚至不吃荸荠。
再来看看西医怎么看。 美国农业部的人类营养学研究所，曾经对人类常吃的一些蔬菜中的寄生虫进行研究。 他们发现，在13种常见蔬菜中，荸荠蛔目寄生率最高，达76%以上（其他蔬菜的蛔目寄生率均为0或低于24%）！[1] 另外，他们还发现菜豆和韭菜也含有一定数量的寄生虫，因此不建议给8岁以下小孩食用。 [2] 既然西药也认为荸荠不好，为什么还要吃呢？ 因为西药所发现的寄生虫幼虫，是在消化道里被杀灭后形成的虫体，而不是活动状态的成虫。
而且，药物杀死寄生虫是需要一个过程的，通常在服用了驱虫药后的第7天左右，虫子才会全部死亡。也就是说，在吃药后第7天以前，如果孩子吃了荸荠，也会有可能感染上寄生虫。
不过，只要正确清洗、削皮并彻底煮熟煮透，就能将其中的寄生虫杀死，孩子也可以放心地食用。 为了安全起见，家长还是应该提醒孩子：生吃荸荠时一定要仔细清洗，特别是外皮，且一次不要吃得太多。