蒸馏水什么作用？
我们平常所饮用的自来水或井水中都含有一定量的矿物质，这些矿物质如果以结晶体的形式存在，就会形成水垢（cakke）。当加热时，水中的钙、镁离子会因为高温产生沉淀并附着在容器内壁，时间一长就形成了黄渍很难清洗。 而使用蒸馏水就不必担心这个问题了，因为其中的矿物质是以离子形式溶解在水中的，用蒸馏法去除掉了，也就不可能再形成了。
当然，蒸馏水的味道要比自来水和井水寡淡许多。有些口味比较“重”的人也许并不喜欢这种口感。 人们常常把蒸溜水用于制作冷开水，这是因为冷开水不仅清洁卫生而且有利于人体细胞吸收水分，还可以有效地预防牙龈出血。
其实，制作蒸馏水还有一个用处，那就是提取溶剂。 比如你用蒸馏水洗脱树脂或者活性炭时，它就可以起到很好的溶解作用。另外，如果用蒸馏水做溶剂的话，分离提纯植物提取物就比较方便了。 不过现在市面上也有卖纯净水的，它和我们自己制作的蒸馏水有什么不同吗？ 其实啊，我们平时所喝的矿泉水、自来水和井水中都含有一定量的矿物质，只是含量多寡不一而已。
如果以溶解物质作为评判标准的话，那么蒸馏水和纯净水确实属于不同的范畴。 其中，蒸馏水所含的矿物质最低，几乎可以忽略不计；而纯净水虽然也经过了处理，去除了其中的杂质，但微量元素的含量并非相当于0。所以用蒸馏水煮饭炒菜是没有问题的。