多酚咖啡副作用？
“多酚”是个很霸气的词儿，它其实是一类化合物的统称——咖啡中含有的黄烷醇类、绿原酸类等化合物，可以通过胰岛素信号通路控制下游的酶来影响糖代谢、脂肪代谢以及抗氧化等过程；通过激活蛋白激酶途径调节基因的表达，从而起到抗氧化的作用。 这些成分在咖啡中都有着丰富的存在，但其中含量最高的还是绿原酸。
有研究指出，通过饮用含500毫克L-绿原酸的饮品，可以在2小时内显著降低糖尿病患者体内的血糖水平（相较于未饮茶者）[1]。 而另一项通过对31名健康成年男女进行的为期4周的实验表明，每天摄入300毫克以绿原酸为主要活性成分的提取物，能有效减轻体重并改善身体机能指标，如减少体内脂质沉积和调节能量消耗能力[2]。
在咖啡界里经常可以看见「富含多酚」的身影，这是咖啡本身具有的作用，但是是否真的具有上述如此强大的功效呢？ 其实，目前在国际上关于咖啡多酚的研究热点主要集中在癌症、糖尿病及心血管疾病等领域上。在一项针对8万多名欧洲女性的研究中，研究者发现每日适量饮用的咖啡与卵巢癌发病风险的降低有关，而其中的保护作用很可能就是由咖啡中的多酚类物质起到的抑制作用[3]。 在美国的一项纳入了5000多人的研究发现，与从不喝咖啡的人相比，每天喝3～4杯咖啡可以使糖尿病的风险降低30%，而其中的保护作用主要是由咖啡中的绿原酸实现的[4]。 而通过饮用加奶咖啡也可以得到类似的效果。在一堆对于II型糖尿病的动物模型中，当研究人员给动物喂以添加蛋白质的加奶咖啡后，它们血液中的葡萄糖含量有了显著的下降，而胰岛素敏感性则有了明显的提升，从而避免了胰岛素抵抗所带来的负面影响[5]。
不过需要提醒大家的是，虽然咖啡多酚对人体的作用目前仍存在大量的研究和争议，但是长期大量地饮用浓茶或浓咖啡确实会对人体造成一定的损害。 除了可能引起矿物质缺乏外，咖啡因过量还会导致心悸、手抖、失眠等症状，而儿童过量摄取咖啡因则有引起骨质疏松、骨折的危险。也有研究表明，长期使用咖啡因可能导致大脑皮质萎缩，并伴有学习能力衰退。 我们仍然要坚持“小饮为佳”的原则，同时尽量避免连续几天都饮用浓度很高的提神饮料。