大麦采子粥有什么作用？
【名称】大米采子粥 【原料】大米200克，采子50克（或新鲜豌豆300克），精盐适量。 【制作】将淘洗干净的采子倒入锅中，加清水煮粥，先用武火煮沸，再改用文火熬煮1小时。 【效用】本膳用大米、采子各200克，食盐适量。
大米性味甘平，归脾、胃经，功能补中益气、健脾和胃、滋阴养血；鲜豌豆又称采子，富含优质蛋白质和钙铁磷等微量元素，维生素B族含量也较丰富。二者合用健脾开胃、明目润肤、乌发润发，适宜于脾胃虚弱、食积不消、大腹便便、消瘦乏力、皮肤干燥、头发早白者食用。 但需说明的是，目前市场上销售的“大豆”，主要是黄豆和大豆黄，这两种豆子都是含有完全蛋白质的动物饲料，不适合作为人食用的杂粮。
如果要用豆类做杂粮，则应选择扁豆、绿豆、蚕豆、赤小豆等。《本草纲目》谓扁豆能“和中益气”“健脾健胃”“止渴”，故适宜于脾虚病人食用。而据现代药理研究表明，扁豆对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，对溶血性链球菌也有较好的抗菌作用，故适宜于急性胃肠炎患者服用。
绿豆是清热解暑佳品。中医学认为，绿豆味甘，性寒，入心、胃经，有清热解毒、清暑利湿的功效，可治中暑、高血压、肝炎、肾炎、糖尿病等疾病。夏季炎热，人体新陈代谢旺盛，特别是汗液大量排出，应及时适当补充营养，在饮食方面，以清淡为主，多食蔬菜水果，少食辛辣刺激食品。