红糖和黄糖有什么区别作用？
在关于黄糖、红塘的问题里，回答得最为全面的，要数下边这位知友了，直接引用了他的答案。 回答得很全面，我这里主要补充一些细节类的知识。
一.为什么叫「糖」？ 为什么「蔗」字右边是个「示」字旁而不是「曰」字旁呢？这就要从古代蔗糖的制造工艺说起了——把榨出的甘蔗汁放在锅里熬，等到水分蒸发完，就得到了蔗糖。这个工序里，水起到了非常重要的作用（至于有没有添加其他辅料，如何控制火候什么的，那是后来的事了）。所以古书里说「煮蔗取汁」、「煎蔗取糖」；而「晒」字边的「日」字则突出了阳光的作用。现代制糖工艺虽然复杂得多，但原理却没有变化。 二.什么是「红糖」「赤砂糖」？ 在制作工艺上，「红糖」和「赤砂糖」没有区别，都属于未经提纯过的砂糖，颜色呈深红色。区别在于「红糖」是带渣的颗粒状，「赤砂糖」则是均匀的粉末状。
三.什么是「黄糖」？ 黄糖和红糖、赤砂糖不一样，它不是蔗糖，而是经过提纯后的白砂糖。在古书上，黄糖也被称为「黄饴」或者「黄耆」，李时珍在《本草纲目》里写道，「造饴法：用白糖，每块重五钱，置瓷器中，水浸渍一宿……至明蒸之，候凝如冰糕者，取出用刀削成薄片」。现代黄糖的制作工艺与古方大体相同 —— 用适量清水浸泡白糖，加热融化后过滤掉杂质，然后烧沸成为糖浆，再冷却结晶，最后切成小块。因为这个过程需要的时间比较长，所以市面上卖的黄糖多是上一年制作好了存下来的。
四.红糖能补血吗？ 多喝点红糖水可以补铁，从而起到补血的功效么？ 事实上，红糖里的含铁量并不高，吸收率也并不比青菜好多少。想要靠吃红糖来补血，实在是很难。 如果真想补铁，效果更好的方法是吃三片猪肝，喝一瓶牛奶。