鹧鸪有什么功效与作用？
说到鹧鸪，也许很多人都没有见过，更没有吃过。它和鸡、鸭、鹅一样，是我们日常生活中最常见的家禽动物之一。 据《本草纲目》记载，鹧鸪性味甘平，归心经及脾经，具有滋阴清热、补中益气的功效，主治心热病、高血压、冠心病等疾病。现代研究还表明，鹧鸪肉富含营养物质，对机体功能存在着比较广泛的影响[1-3]。 1.抗氧化作用 生物体内有大量自由基，尤其是脑组织中，自由基浓度高且不容易清除，因此脑组织容易受到自由基的侵害而出现神经功能障碍甚至死亡。
目前认为，脂质过氧化是自由基攻击细胞的主要方式，而羟基自由基是最强的氧化剂之一。有研究显示，鹧鸪肉可以抑制血清中胆固醇、甘油三脂等含量的增加，降低低密度脂蛋白的含量，减轻动脉粥样硬化斑块的形成。另外，还能减少氧自由基的产生、增强抗氧化酶活性，从而起到缓解衰老的作用。
2.免疫调节功能 免疫系统的功能随着年龄的增长而出现逐渐下降的趋势，而适当补充具有免疫调节功能的食物，对于保持抵抗力、延缓衰老有重要意义。
研究发现，给年老小鼠喂食鹧鸪肉后，可以显著提高小鼠胸腺指数和脾脏指数，增加抗体生成细胞数，从而促进免疫功能。 还有研究证明，鹧鸪肉可以通过影响肠道菌群的方式，间接刺激黏膜免疫系统，进而实现改善机体免疫力的作用。
3.降血脂、预防脂肪肝 高脂血症是目前比较严重的一种“富贵病”，不仅会引起动脉硬化，还会引发糖尿病、脂肪肝等疾病。 一般高脂血症可分为原发性和继发性两大类，原发性高脂血症的原因至今尚未完全明了，可能与遗传因素有关；继发性高脂血症则多由饮食不当引起，如摄入热量过多、脂肪过多以及缺乏运动等等。
无论是原发性还是继发性高脂血症，都会导致血液里的脂质含量升高，如果无法及时控制，就容易引发脑梗死、心肌梗死等严重疾病。 而通过食用鹧鹄肉，就可以有效降低血脂水平。研究表明，用胆固醇喂养大鼠，4周后血中胆固醇可明显升高，而给予鹧鸪肉则可以抑制胆固醇的升高，具有明显的降脂效果。 有研究表明，给小鼠注射脂肪乳后可以引起血清TG（甘油三酯）含量升高，给予鹧鸪肉则可明显降低血清TG的水平，提示鹧鸪肉可能有预防脂肪肝的作用。