鱼鳞熬汤有什么作用？
这个问题我绝对有发言权！ 我是地地道道的南方人，我们那有着“无鱼不成宴”的说法，无论是春节还是什么节日，餐桌上必然有鱼，而且必须是整条的鱼，不能是鱼罐头或者鱼丸之类。因此鱼处理的方法就显得尤为重要。通常做法是去掉鱼的鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净后下油锅煎黄，然后再炖成汤。如果煎得好的话，后面炖起来就会很方便，鱼汤色泽金黄，香味四溢。 小时候家里经常用鱼汤下面条或者打卤，那可是人间美味啊！后来我长大点了才知道原来鱼鳞是有很大的利用价值的。把鱼鳞洗干净煎黄之后和鱼一起炖汤，不但可以让鱼肉吃起来更香，而且鱼鳞中含有丰富的蛋白质和营养物质，对人体的益处很多。 比如：
1.鱼鳞中含有大量的钙，磷等微量元素，可以帮助补钙，预防骨质疏松；
2.鱼鳞中含有丰富的氨基酸，可以通过代谢产生氮，起到消除疲劳的作用；
3.鱼鳞中还含有人体必需的8种氨基酸，可以有效增强抗病能力；
4.鱼鳞含有丰富的卵磷脂，可以保护血管，防止硬化。
还有研究发现鱼鳞具有抗氧化，降血脂，抗动脉粥样硬化等等好处。 所以朋友们别小看这鱼鳞，其实它可是有大用的哦！