意大利面有增肌作用吗？
没有，但是可以吃出来强壮 首先明确一点，吃碳水化合物不会让人肥胖或者发胖(注意，是碳水化合物不是糖)，因为人体血糖升高后会胰岛素分泌增加，将葡萄糖转化为脂肪储备起来是为了应对接下来几个小时内的血糖波动，而不会一次性就把摄入的碳水化合物全部转化脂肪。也就是说，吃完碳水化合物后半个小时内不会一下子变胖。
其次说回正题，意大利面主要是碳水化合物，那么是不是吃了就会胖呢？也不是。因为在加工过程中，面粉中的淀粉会形成糊精化，即分子量变小，吸收速度加快，但并不会所有糊精化的碳水化合物都会快速升血糖。而且，意大利面的配料一般是水、鸡蛋和原料（如小麦粉），营养比较单一，蛋白质含量不高也不低，碳水化合物主要是膳食纤维和水溶性多糖类，矿物质含量不低。
如果作为主食，搭配蔬菜食用，是可以吃的。但是要注意量的问题！ 一方面，要控制总量，一天不能吃太多（一天两根左右就足够了，可以参考方便面包装上的建议用量）；另一方面，要在两餐之间时间比较短的时间内吃完，不要长时间放着，这样容易滋生细菌，而且也不利于保持血糖水平。
不过要是作为副食，作为菜肴的一部分，那就另当别论了。 在烹饪过程中，会加入油脂，会让口感更好，更美味，当然，也会增加热量的摄入。所以如果作为主菜，就要少放点油，用水炒也可以。
另外，在吃的时候可以适当吃一些水果蔬菜，可以减缓胃排空的速度，延缓糖类的吸收，同样能起到控制餐后血糖的水平。 但若是作为零食或是加餐吃，就不太推荐了。 因为这样的吃法很容易让这些食品成为热量炸弹，影响晚餐的摄入，进而引起体重增加。特别是对于减脂期的人群来说，更是要严格控制。 其实最好的选择还是粗粮，比如燕麦、玉米等，不但含有丰富的蛋白质和维生素，还有不错的膳食纤维，饱腹感强，能够维持较久的能量平衡。最重要的是对血糖的影响不大。