钾对人体起什么作用？
1、维持细胞正常代谢 细胞内有大量化合物，如蛋白质、核酸、脂类等，它们以离子或分子形式存在，其中有的对细胞的代谢起着重要的调节作用。这些物质的正常代谢离不开K+，如在糖代谢中，有3个关键酶需要K+的存在才能发挥作用；在蛋白质的合成过程中，K+是核糖体中的核糖参与氨基酸脱水缩合反应必不可少的原料之一；在脂肪的代谢过程中，需要有K+作为酶的激活剂，才能使脂肪酸进行β-氧化，生成丙酮酸，随后再生成葡萄糖及ATP。如果体内缺K+，势必影响细胞的代谢，进而造成生理功能紊乱。
2、直接供应能量 当细胞缺乏K+时，细胞膜上的钠－钾泵活性下降，细胞摄取的K+减少，而细胞内天然存在的K+会缓慢地释放出来。这样，即使细胞外K+浓度明显升高，细胞内的 K+浓度仍然很低，难以起到刺激细胞的作用。对于长期饥饿、呕吐或者腹泻引起的缺K+症状，单纯补充钾盐是不能够缓解的，必须及时补充碳水化合物，才能迅速纠正缺K+症状[8]。这是因为糖是人体最主要的能源，在供给能量的过程中需要消耗大量的K+，一旦供应不足，就会导致全身乏力、肌肉酸痛、头昏眼花、烦躁不安、昏迷等缺K+的症状 [9]。对严重缺K+的患者必须积极补充能量和K+，否则将会导致不良后果发生。
3、参与神经肌肉活动 神经细胞功能和肌肉收缩都离不开K+。当人体处于安静状态时，神经细胞内外K+的浓度差很小，只有几mmol/L。但一有刺激作用（如电击、光刺激）发生时，细胞内K+就会很快进入细胞膜，然后通过细胞膜上的Na+／K+泵，将K+转运至细胞间隙，形成液相界面，从而产生动作电位。随着动作电位的发放，肌膜上的Na+通道开放，让Na+进入人体细胞，使肌肉收到神经信号后发生兴奋—收缩效应，产生肌肉张力。
4、保护心血管系统 钾离子的生理作用与钠离子相反，具有保持细胞膜两侧离子浓度差的作用，能够避免低渗溶液穿透细胞膜，对维护细胞的功能有重要意义。钾还能直接作用于心肌，增强心肌的收缩力，提高心率，增加心输出量，防止心肌缺血再灌注损伤，钾对心血管系统有着重要的保护作用。
5、其他作用 中枢神经系统有抑制和兴奋两个过程，这两个过程之间互相制约，保持大脑皮层的正常功能。K+参与了这两个过程的调控，如果K+不足会对中枢神经系统产生不良影响。另外，K+对于免疫系统的细胞增殖、分化和激素的合成都有一定影响。K+还有抗利尿的作用，可以减轻水肿。 钾在人体中发挥着极为重要的作用，无论是对于肌肉还是心脏、血液甚至大脑，缺少了钾这个重要营养素都会造成一系列疾病的发生。为了保证身体各项功能的正常运转，我们必须及时、充足的补充含钾食物。