炖汤放花椒有什么作用？
我做过两年餐厅厨师，其实做厨师一开始就是打荷，切配。对于调料的作用还是知道的。 先说花椒，很多人可能不知道花椒除了作为调味品之外还有药理作用，它属于温里药，有温中散寒，除湿止痛，杀虫止痒的功效。现代研究发现花椒中含有丰富的有机化合物、氨基酸和微量元素等成分，对机体功能存在着比较广泛的影响。 对消化道的主要作用有抑制消化液的分泌，降低十二指肠液酸度，减缓胃肠蠕动（因此具有止泻效果）。
其他作用还包含抗突变、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗肝炎、免疫调节等等。 所以用花椒来煮汤不仅味道更好，对身体也是大有裨益的。 下面推荐几道适合冬季吃的炖品
一、乌鸡当归汤 食材：乌鸡1只、当归10克、黄芪5克、桂圆5颗、枸杞1小把、黄酒6勺、食盐适量 做法步骤：
二：花生鸡爪汤 食材：鸡爪750g、花生米200g、黄豆50g、陈皮1小块、桂皮1小段、八角3个、草果1个、葱花适量 做法步骤： 三：莲藕排骨汤 食材：排骨500g、莲藕250g、生姜2~3片。
做法步骤： 喜欢喝甜一点的朋友还可以在炖好后加入冰糖再焖一会。 炖汤最讲究的是“三热”，即“洗”“烫”“焯”，这样才能将汤的鲜味真正激发出来哦！