银耳的功效与作用及禁忌是什么？
功效： 1、美容抗衰 银耳含有丰富的多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。还可以清除体内的自由基，达到润肤美白的效果，能够延缓衰老。另外，银耳富含碘，能促使甲状腺素的分泌，从而具有提神醒脑的作用，可以使人变得更加精神饱满。
2、祛斑美颜 俗话说“一白遮百丑”，皮肤白皙的人总是更受欢迎，而银耳中含有丰富的营养物质，能够帮助人体表皮细胞繁殖和更新，具有淡化色斑、美白肌肤，美容养颜的功效，还能令肌肤细腻有弹性。银耳中还含有多种氨基酸，能帮助皮肤屏障功能恢复，因此有抗皱嫩肤的作用。
3、润肠通便 经常吃点银耳对肠道健康有帮助，它含有的膳食纤维可以缓解便秘的问题。而且里面的可溶性纤维进入人体后，会和其他物质结合产生脂肪酸，进而被大肠细菌分解利用，起到促进肠道蠕动，帮助食物消化和吸收的作用。
4、调养气血 女性由于特殊的生理结构，很容易出现气血不足等问题。此时可以通过多吃点银耳来调养，因为其中含有较多的维生素和矿物质，这些营养都是补血的重要营养成分，并且易于人体吸收。而其中的多糖类物质还可以改善贫血症状，让女性的脸色更加红润有光泽。
5、补肾益精 如果男性出现精气不足的情况，也可以适当吃些银耳调养。因为在中医看来，耳部的穴位是与肾相关的，而经常吃银耳有助于强壮肾脏，因此能够起到滋补肾脏的作用。《本草纲目》中有记载，银耳“强精、补肾、止渴”；《本草求真》中也有记述，“治头目眩晕，盗汗遗精”。所以，肾亏精少的人多吃一些银耳是不错的选择。 注意事项： 虽然银耳的功效很多，但也不是人人都适合吃的，比如以下这几种人就不宜食用，需注意。
① 风寒感冒患者少吃或不吃 因为银耳属于寒性食品，如果这个时候再吃寒凉的食物，很容易使身体受到寒气侵袭，导致疾病加重。
② 腹泻的人少吃 出现了腹泻的症状，说明肠胃功能比较差，而银耳中含有丰富的胶质，吃了之后很难消化，很可能会造成肠胃负担，因而应尽量少食。
③ 肿瘤患者不吃 医学研究发现，肿瘤病人如果出现津液亏损的现象，会出现癌肿的扩大化，因此对于肿瘤病人来说，饮食应以清淡为主，不要吃过于滋补的食物，以免导致病情恶化。