豆浆渣有什么作用？
豆渣中含有丰富蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，并且比例均衡，所以食用豆渣对人体补充蛋白功效比单独食用蛋白质含量丰富的肉类功效还要好[1]。 豆渣中还含有丰富的膳食纤维，每100g豆渣中约含35g膳食纤维。 这些可溶性纤维在胃肠里可以形成凝胶状物质，从而起到延缓营养物质的消化吸收，降低血糖升高、血脂升高的风险；而且还能刺激肠道蠕动，预防便秘的发生。 不溶性纤维则是通过减少肠腔内胆固醇的吸收，阻止胆固醇的积累，达到降低血脂的目的 [2-4]。
豆渣中的抗氧化成分还具有清除体内自由基，延缓衰老及抗氧化的功效。 因此对于需要控制体重，预防糖尿病，高血脂的人群来说，在早餐一杯豆浆加上一个水果，或者一碗燕麦粥再加个鸡蛋，远比油条麻团等碳水化合物含量高的食物要健康许多。
当然，豆渣的功效远不止如此。 临床上还用豆渣提取液治疗慢性浅表性胃炎、胃溃疡等疾病，有改善胃肠功能的作用；另外，用豆渣制成的保健食品还有降脂、预防动脉硬化等功能。
总之，多吃豆类食品，尤其多吃未加工的豆渣，对健康大有裨益。