小茴香煲汤配什么作用？
最近很多北方的朋友都在问小茴香，说自己在包饺子或者做包子的时候加了小茴香后特别好吃，但是不知道小茴香到底是什么东西，有什么用呢！ 首先说一下，我们平常在吃的饺子馅里面加的小香料是小茴香，它和茴香是一回事吗？ 小茴香是茴香属植物的果实，属于香料类草本植物，而茴香是属于茴香属植物的茎叶部分，所以从根上面来说，小茴香和茴香确实不是一回事。 但是，一般我们也不会用它们单独做菜或者做饭，一般都是作为香料使用。那作为香料来讲它们的区别大吗？ 从味道上来说，小香香的香味更浓一点，而茴香的味道则比较清香。不过作为香料来说，这细微的味道差别其实并没有多大影响。
无论是小茴香还是茴香，现在市面上常见的都是它的干制品，有颗粒状的，也有粉末状态的，那我们买回来越煮越不香是怎么回事呢！ 其实啊，这是因为我们把它们直接放进锅里炖了，这样是不对的哦~因为香料的香味物质是油溶性成分，如果直接把他们放进锅里炖煮，高温会让香味的物质迅速丢失，当然就不香了。正确的做法应该是把香料包放在汤或者水的锅底，然后大火烧开，再小火慢炖。
除了香气的味道有一点差别外，小茴香还有一个特别的用处就是可以去腥提味。这是因为小茴香里含有一种特殊的香味物质叫茴香油，这种香味物质对腥味重的鱼类、肉类有着非常好的去腥增香的效果。 所以平时我们可以在做红烧肉或者烧排骨的时候放一小把，既能解腻增香，还可以让菜肴的香味更加浓郁。