红枣什么作用？
补血养颜，安胎，防治贫血 红枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果肉。其性味甘、平，归脾、胃经。主要功效是养血补脾、健胃利肝、益气除烦和补血安神。现代药理学指出，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P及钙、磷、铁等营养成分[1-3]。 对血液系统的作用 近代研究发现，红枣中含有大量多糖类物质，有类激素样作用，对造血干细胞有刺激保护作用，能提高骨髓细胞的增殖能力，而且能显著促进红细胞、血浆蛋白及血红蛋白的生成，还能提高血清白蛋白的含量，从而起到补血的作用[4-6]。 有动物实验表明，给贫血的动物注射红枣制剂后，可以明显改善贫血状态；静脉注射或口服红枣提取物也能纠正由生理因素引起的动物贫血[7-8]。
红枣中的某些有效成分还具有增强免疫的功能。有学者观察了慢性炎症小鼠模型，发现红枣能够明显减轻炎症症状，抑制白细胞下降，并提升免疫功能低下小鼠的外周血T细胞亚群比例，说明红枣具有抗炎症和调节免疫功能的功效[9]。另有学者观察到，从红枣中提取的多糖类物质通过激活细胞产生NO，进而引起体内环磷酸腺苷（cAMP）浓度升高，导致细胞内信号通路发生反应，最终导致细胞因子的分泌增加，起抗氧化损伤的作用，这说明红枣多糖可能是通过诱导产生抗氧化因子而起抗氧化作用的[10]。还有学者发现红枣多糖可通过增加肝脏超氧化物歧化酶（SOD）活性而减少自由基生成，以及通过增加血中一氧化氮（NO）水平，降低内皮素含量，进而起到抗氧化应激的作用，从而保护肝损伤[11]。
也有研究表明，红枣可能通过下丘脑—神经垂体途径，增加肾上腺素的含量来影响胰岛素的分泌，进而参与糖尿病的治疗过程[12]。 红枣还有镇静催眠、抗肿瘤、抗突变、抗病毒、抗衰老等作用[13-15]。